ঢাকা ০৯:৫৭ পূর্বাহ্ন, শুক্রবার, ০৪ জুলাই ২০২৫, ২০ আষাঢ় ১৪৩২ বঙ্গাব্দ
সর্বশেষ:-
না’গঞ্জ জেলা পরিষদের সিইও’র বদলিজনিত সংবর্ধনা অনুষ্ঠিত কুলাউড়ায় স্কুল পড়ুয়া তরুণীর রহস্যজনক মৃত্যু নির্দেশনা পেলে সুষ্ঠু ও নিরপেক্ষ নির্বাচন করতে সেনাবাহিনী প্রস্তুত: কর্নেল শফিকুল দৌলতপুরে প্রতিপক্ষের ছুরিকাঘাতে যুবক নিহত মৌলভীবাজার সীমান্তে শিশুসহ ৭১ বাংলাদেশীকে ফেরত দিলো বিএসএফ শ্রীমঙ্গলে অনিয়ম-দুর্নীতি ঢাকতে নতুন কারসাজিতে ও ঠিকাদার ব্যর্থ মৌলভীবাজারে জামিনের প্রলোভনে অর্থ আত্মসাতের অভিযোগে প্রতারক গ্রেপ্তার জুড়ীর কৃতি সন্তান শরীফ বিসিএস পুলিশ ক্যাডারে প্রথম আ’লীগের সাবেক এমপি নাঈমুর রহমান দুর্জয় গ্রেপ্তার ৩৩ ডেপুটি জেলারকে একযোগে বদলি আমি জনগণের সেবক হতে চাই, কারো প্রতিযোগী না: মাসুদুজ্জামান জেলা প্রশাসকের হস্তক্ষেপে মর্গ্যান স্কুলের সংকট নিরসন মাদরাসার দুই শিক্ষার্থীর একই সাথে মৃত্যু;  শিক্ষক সমিতির শোক দিল্লির দূষণ নিয়ন্ত্রণে প্রথমবার কৃত্রিম বৃষ্টি এক নতুন দিগন্ত ভেড়ামারায় পদ্মায় তীব্র ভাঙন, আতঙ্কে দিনাতিপাত করছে নদীপাড়ের বাসিন্দারা ভৈরবের পূর্বকান্দা সরকারি স্কুলের প্রধান শিক্ষক’কে অফিসে ডুকে মারধরের অভিযোগ সুন্দরবনে বিপুল পরিমাণ হরিণ শিকারের ফাঁদ জব্দ কুমিল্লায় ধর্ষণের ঘটনায় দ্রুত বিচারের দাবিতে মহিলা পরিষদের মানববন্ধন আজ ব্যাংক হলিডে, ব্যাংক ও শেয়ারবাজারে সব লেনদেন বন্ধ জুলাই অভ্যুত্থানে বিএনপিসহ অঙ্গ সংগঠনের শহীদ হয়েছে ৭৩৪ নওগাঁয় অতিরিক্ত ধান-চাল মজুদ: দুই মিল ম্যানেজারের অর্থদন্ডসহ জেল নারায়ণগঞ্জে র‍্যাবের অভিযানে অস্ত্র-মাদক ও বিদেশি মুদ্রাসহ আটক-২ ফতুল্লায় আবির ফ্যাশনে শ্রমিক ছাঁটাইয়ের ঘটনায় বিক্ষোভে ৮ কারখানা বন্ধ সুন্দরবনে হরিণের ফাঁদসহ আটক-১ শিকারী  খোলপেটুয়া নদীরচর থেকে অজ্ঞাত ব্যক্তির ঝুলন্ত মরদেহ উদ্ধার শরণখোলায় ৪নং সাউথখালী ইউপি’র উন্মুক্ত বাজেট ঘোষণা বিমানবন্দরে চেকিংয়ে ম্যাগজিন পাওয়ার বিষয়ে যা বললেন উপদেষ্টা আসিফ না’ঞ্জকে সবুজে ঘেরা পরিচ্ছন্ন ও বাসযোগ্য আধুনিক শহর হিসেবে গড়ে তোলা।”-জেলা প্রশাসক ৫ আগস্টের পর থেকে কর্মস্থলে অনুপস্থিত ১৩ পুলিশ কর্মকর্তা বরখাস্ত না’গঞ্জে ‘আ’লীগের দোসর’ আখ্যা দিয়ে সাবেক বিএনপি নেতাকে ‘মারধর’সহ হেনস্তা না’গঞ্জে যৌথবাহিনীর অভিযানে মাদক-অস্ত্রসহ আটক-২ নারী কারবারি কুষ্টিয়ায় মাদক কারবার নিয়ে বিরোধে যুবককে কুপিয়ে হত্যা কুষ্টিয়ায় বাসচাপায় পুলিশ সদস্য নিহত শরণখোলায় লাগসই প্রযুক্তি বিষয়ক সেমিনার অনুষ্ঠিত আমার শিকড় এই মাটির অনেক গভীরে: মাসুদুজ্জামান মাসুদ ঢাকায় ইসলামী আন্দোলনের মহাসমাবেশ আজ না ফেরার দেশে ‘কাঁটা লাগা’ গার্লখ্যাত শেফালি জারিওয়ালা নারায়ণগঞ্জ প্রেসক্লাবের দ্বিবার্ষিক নির্বাচনে মাসুদ-পন্টি পরিষদ বিজয়ী ধর্ষণচেষ্টা মামলায় শিক্ষক আটক, পাঠানো হলো কারাগারে শৃঙ্খলা ফিরিয়ে আনতে চালকদের ডাটাবেজ করছে না’গঞ্জ জেলা প্রশাসন ডিএমপির ৬ ডিসির দায়িত্বে রদবদল কুষ্টিয়ায় লাশবাহী অ্যাম্বুলেন্সে ডাকাতের হানা, লাশের শরীর তল্লাশি গাইবান্ধায় এইচএসসি পরীক্ষার ১ম দিনে ১২ জন বহিষ্কার, ৪২৯ অনুপস্থিত কুষ্টিয়ায় মাদকের অপব্যবহার ও অবৈধ পাচারবিরোধী দিবস পালিত রায়পুরায় ছয় দফা দাবিতে স্বাস্থ্য সহকারীদের অবস্থান কর্মসূচি শরণখোলায় পার্টনার স্কুল কংগ্রেস অনুষ্ঠিত সাংবাদিক মনিরুল ইসলাম সবুজের মায়ের ১ম  মৃত্যুবার্ষিকীতে দোয়া অনুষ্ঠিত আজ থেকে শুরু এইচএসসি পরীক্ষা,পরীক্ষার্থীদের মানতে হবে বিশেষ গাইডলাইন নারায়ণগঞ্জে জোড়া খুন; সাবেক কাউন্সিলর হান্নান ও দুই পুত্রসহ আটক-৪ ডিজিটাল নিরাপত্তা মামলায় খালাস পেলেন কুষ্টিয়ার দুই সাংবাদিক গ্লোবাল টিভির সাংবাদিক মনিরুল আলমকে প্রকাশ্যে হত্যার হুমকি ‘মব জাস্টিস’ এক হিংস্র উন্মাদনা: তারেক রহমান দেশের সকল কোচিং সেন্টার বন্ধ ঘোষণা ফতুল্লায় তিতাসের অভিযান: অবৈধ গ্যাস সংযোগ বিচ্ছিন্নসহ অর্থদন্ড রোটারি ক্লাব অব নারায়ণগঞ্জ মিডটাউনের বর্ষ সমাপ্তি সভা অনুষ্ঠিত ‘মব’ ঠেকাতে কঠোর বার্তা, ব্যর্থ হলেই পুলিশের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা: ডিএমপি কমিশনার সাবেক সিইসিকে ‘মব’ সৃষ্টি করে হেনস্থাকারী স্বেচ্ছাসেবক দল নেতা মুজাম্মেল আটক স্রোতের তোড়ে ২৮ যাত্রী নিয়ে মেঘনায় ডুবলো স্পিডবোট কর,কাস্টমস ও ভ্যাট বিভাগ‘ কমপ্লিট শাটডাউনের ঘোষণা এনসিপির কার্যালয়ের সামনে ককটেল বিস্ফোরণ, আহত-৪ প্রধান উপদেষ্টাসহ দুদককে উকিল নোটিশ পাঠালেন টিউলিপ সিদ্দিক বিশ্ব পরিবেশ দিবসে মহিলা পরিষদের বৃক্ষরোপণ ও আলোচনা সভা অনুষ্ঠিত কুষ্টিয়ায় হত্যা মামলার প্রধান আসামিকে ছদ্মবেশে গ্রেপ্তার করল পুলিশ সোনারগাঁয়ে প্রবাসীকে প্রকাশ্যে গুলি করে হত্যার হুমকিদাতা বিএনপি নেতা গ্রেপ্তার ‘মব’ সৃষ্টিকারীদের বিরুদ্ধে কড়া হুশিয়ারী দিলো সরকার সাবেক এমপি সাবিনা আক্তার তুহিন গ্রেপ্তার সাবেক সিইসি নূরুল হুদাকে ঘিরে ‘মব’ সৃষ্টিকারীদের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা নেবে সরকার সাবেক আরেক সিইসি হাবিবুল আউয়াল গ্রেপ্তার না’গঞ্জের প্রবেশমুখে স্থাপত্যশৈলীর ছোয়ায় নির্মিত হবে ‘গেট অব ড্যান্ডি’ শামীম ওসমানের ২টি প্লট ক্রোকসহ ২৯ ব্যাংক হিসাব ফ্রিজ সাবেক সিইসি কেএম নুরুল হুদা ডিবি হেফাজতে মুন্সিগঞ্জের সাবেক এমপি ফয়সাল বিপ্লব গ্রেপ্তার বিএনপি ক্ষমতায় আসলে সাংবাদিকদের কল্যাণে কাজ করবে: মোস্তফা জামান কুষ্টিয়ায় পাউবোর জমি থেকে অবৈধ স্থাপনা উচ্ছেদ না’গঞ্জে অটোরিকশার স্ট্যান্ড দখল নিতেই বিএনপির দুই গ্রুপে সংঘর্ষ, নিহত-২ আমাকে অপহরণ করা হয়েছিল, গ্রেপ্তার নয়: মেঘনা আলম  এডিসির সঙ্গেও অনৈতিক সম্পর্ক ছিল বিশ্বপ্রেমিক ডিসি আশরাফের নারায়ণগঞ্জে বিএনপির দুই গ্রুপের রক্তক্ষয়ী সংঘর্ষে জোড়া খুন দুই মাসেও ডিবি প্রধানের শূন্য পদ পূর্ণ হয়নি কর্মস্থলে অনুপস্থিত শরীয়তপুরের বিতর্কিত ডিসি মোহাম্মদ আশরাফ উদ্দিন ভিডিও বার্তায় প্রেমিকাকে যা বললেন শরীয়তপুরের সমালোচিত ডিসি আইআরজিসির কাছে যুদ্ধকালীন ক্ষমতা হস্তান্তর করেছেন খামেনি পুলিশের সাবেক অতিরিক্ত আইজিপি ইকবাল বাহার ডিবি হেফাজতে পরিবেশ সংরক্ষণে জেলা প্রশাসনের গৃহীত পদক্ষেপের ভূয়সী প্রশংসা করেন: জনপ্রশাসন সচিব বঙ্গোপসাগরে বৈরী আবহাওয়ায় মাছ ধরতে পারছে না জেলেরা: নিরাপদ আশ্রয় ফিশিং ট্রলার শরীয়তপুর জেলা প্রশাসকের আপত্তিকর ভিডিও ভাইরাল না’গঞ্জে আইন-শৃঙ্খলা কমিটির সভায় মাদক-ছিনতাই নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ নারায়ণগঞ্জে মাদকাসক্ত ছেলের নির্যাতনের শিকার বাবা-মার হাতেই পুত্র খুন সেনা অভিযানে তিন সপ্তাহে ৫৬ অবৈধ অস্ত্রসহ ৯৯৬ অপরাধী গ্রেপ্তার কমলগঞ্জে ৩ কেজি গাঁজাসহ দুই কারবারি পুলিশের জালে আদমজী বিহারি ক্যাম্পে সেনা অভিযান, অস্ত্রসহ ২ নারী আটক কুষ্টিয়ায় পলিটেকনিক শিক্ষার্থীর রহস্যজনক মৃত্যু কুষ্টিয়ায় ছাত্রাবাসে কলেজ ছাত্রের মৃত্যু ঘিরে রহস্যের ধূম্রজাল শরণখোলা ছাত্রদলের সদস্য সচিব সেনাবাহিনীর হাতে আটক হওয়ায় পিতার সংবাদ সম্মেলন কমলগঞ্জে গলায় ওড়না পেঁচিয়ে গৃহবধূর আত্মহত্যা কুলাউড়ায় মেয়েকে ধর্ষণের অভিযোগে বাবা গ্রেপ্তার দেশজুড়ে থেমে থেমে বজ্রসহ বৃষ্টি ও ভারী বর্ষণের পূর্বাভাস ট্রাম্পের হুমকির পর আয়াতুল্লাহ খামেনেয়ির পাল্টা জবাব ‘যুদ্ধ শুরু হলো’ নারায়ণগঞ্জ হাই স্কুল এন্ড কলেজে দুর্ধর্ষ চুরি সোনারগাঁয়ে খালপাড় বেড়িবাঁধ থেকে যুবকের গলাকাটা লাশ উদ্ধার

গরম থেকে বাঁচাবে কাঁচা পেঁয়াজ

প্রতিনিধির নাম
  • আপডেট সময়- ০৪:৫৮:৩২ পূর্বাহ্ন, সোমবার, ১২ অগাস্ট ২০২৪ ২৬৭ বার পড়া হয়েছে

 

 ঋতম্ভরা বন্দোপাধ্যায়,কলকাতা।।
গরমের সময় কাঁচা পেঁয়াজ খেলে আমাদের শরীর লু’র আক্রমণ হওয়া থেকে আটকায়। স্বাস্থ্য দফতর সূত্রের খবর “রোজ যদি গোটা করে একটা বা দুটো কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া যায় তাহলে যেকোনও রোগে আক্রান্ত হওয়া থেকে আটকায়”। পেঁয়াজে থাকে ভিটামিন এ , ভিটামিন বি ৬ , ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স, ভিটামিন সি , অ্যান্টি-ইন্ফেমেটরি , অ্যান্টি-অ্যালার্জিক ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরের সুস্থ থাকার জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। বীভৎস গরমে হিট স্ট্রোকের থেকে আমাদের বাঁচাতে পারে কাঁচা পেঁয়াজ। মরুভূমির মতো নিদারুণ গরমের কবল থেকে শরীর কে প্রতিরোধ করতে ও সাহায্য করে কাঁচা পেঁয়াজ। পেঁয়াজে থাকা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক শরীরে ওষুধের কাজ করে। এতে সেলেনিয়াম নামক উপাদান পাওয়া যায় , যা রোগ প্রতিরোধক এবং শরীর কে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। গরমে কাঁচা পেঁয়াজ ও লেবুর রস দিয়ে স্যালাড খেলে পেট সমস্যা মুক্ত হয় এবং হজম শক্তি বাড়ে । পেঁয়াজে সালফার এবং কোয়ারসেটিনের মতো অ্যান্টি-ডায়াবেটিক যৌগগুলি এতে উপস্থিত রয়েছে যা শর্করার সঠিক মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে। তাই গ্রীষ্ম কালে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কাঁচা পেঁয়াজ খুবই উপকারী। রোজ ডাল ভাত তরকারি থেকে শুরু করে বিরিয়ানী বা সুস্বাদু যেকোনও খাবারের সাথে আমরা কাঁচা পেঁয়াজ খাই। এ শুধু স্বাদেই মন মাতায় না পুষ্টিগুণে ও সতেজ রাখে। পেঁয়াজে থাকা ক্যালসিয়াম, ফসফরাস শরীরের মধ্যে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। সর্দি , কাশি থেকে চটজলদি মুক্তি পেতে গেলে কাঁচা পেঁয়াজ চিবিয়ে খান। কাঁচা পেঁয়াজ খেলে শ্বেত রক্ত কণিকা তৈরি হয়। পেঁয়াজ হচ্ছে ফাইবার জাতীয় খাবার। আমাদের হজম শক্তি বাড়ানোর জন্য নিত্যদিন খাবার সঙ্গে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার জাতীয় খাবার খাওয়া ভালো । এর ফলে শরীরের বর্জ্য পদার্থ বেরিয়ে গিয়ে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা কম হবে। পাইলসের মতন রোগ কমে যাবে। পেঁয়াজ ছাড়া রান্নার কথা ভাবা যায় না । বিরিয়ানী কোর্মা, পটলের দোর্মা সবেতেই পেঁয়াজ এর দরকার। পেঁয়াজ কাটার সময় চোখে জল আসে তার কারণ হলো পেঁয়াজে থাকা সালফেনিক অ্যাসিড। পেঁয়াজ কাটার পর সালফেনিক অ্যাসিড বেরিয়ে অন্য এনজাইমের সাথে মিশে যায়। তাতে তৈরি হয় সালফার গ্যাস, সেটাই চোখে গিয়ে চোখ জ্বালা করার একমাত্র কারণ। এ চোখ জ্বালা থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য কয়েকটি টোটকা আছে–
(১) পেঁয়াজের খোশা ছাড়িয়ে ডিপফ্রিজারে ঘন্টাখানেক রেখে দিতে হবে। ফ্রিজ থেকে বার করে কাটলে চোখে জল বেরোবে না।
 (২) খুব ধারালো ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ কাটলে পেঁয়াজের কোষে কম ক্ষতি হয় তাই খুব বেশি এনজাইম বেরোয় না। ছুরি যত ধারালো হবে ততো কম কাঁদতে হবে।
 (৩) পেঁয়াজের খোশা ছাড়িয়ে ১৫ কি ২০ মিনিট ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখলে পেঁয়াজের সালফেনিক অ্যাসিড ধুয়ে যাবে । কাটার সময় চোখে জল আসবে না । পেঁয়াজের মূলের দিকটা বাদ দিতে হবে।

নিউজটি শেয়ার করুন

ট্যাগস:-

গরম থেকে বাঁচাবে কাঁচা পেঁয়াজ

আপডেট সময়- ০৪:৫৮:৩২ পূর্বাহ্ন, সোমবার, ১২ অগাস্ট ২০২৪

 

 ঋতম্ভরা বন্দোপাধ্যায়,কলকাতা।।
গরমের সময় কাঁচা পেঁয়াজ খেলে আমাদের শরীর লু’র আক্রমণ হওয়া থেকে আটকায়। স্বাস্থ্য দফতর সূত্রের খবর “রোজ যদি গোটা করে একটা বা দুটো কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া যায় তাহলে যেকোনও রোগে আক্রান্ত হওয়া থেকে আটকায়”। পেঁয়াজে থাকে ভিটামিন এ , ভিটামিন বি ৬ , ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স, ভিটামিন সি , অ্যান্টি-ইন্ফেমেটরি , অ্যান্টি-অ্যালার্জিক ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরের সুস্থ থাকার জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। বীভৎস গরমে হিট স্ট্রোকের থেকে আমাদের বাঁচাতে পারে কাঁচা পেঁয়াজ। মরুভূমির মতো নিদারুণ গরমের কবল থেকে শরীর কে প্রতিরোধ করতে ও সাহায্য করে কাঁচা পেঁয়াজ। পেঁয়াজে থাকা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক শরীরে ওষুধের কাজ করে। এতে সেলেনিয়াম নামক উপাদান পাওয়া যায় , যা রোগ প্রতিরোধক এবং শরীর কে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। গরমে কাঁচা পেঁয়াজ ও লেবুর রস দিয়ে স্যালাড খেলে পেট সমস্যা মুক্ত হয় এবং হজম শক্তি বাড়ে । পেঁয়াজে সালফার এবং কোয়ারসেটিনের মতো অ্যান্টি-ডায়াবেটিক যৌগগুলি এতে উপস্থিত রয়েছে যা শর্করার সঠিক মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে। তাই গ্রীষ্ম কালে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কাঁচা পেঁয়াজ খুবই উপকারী। রোজ ডাল ভাত তরকারি থেকে শুরু করে বিরিয়ানী বা সুস্বাদু যেকোনও খাবারের সাথে আমরা কাঁচা পেঁয়াজ খাই। এ শুধু স্বাদেই মন মাতায় না পুষ্টিগুণে ও সতেজ রাখে। পেঁয়াজে থাকা ক্যালসিয়াম, ফসফরাস শরীরের মধ্যে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। সর্দি , কাশি থেকে চটজলদি মুক্তি পেতে গেলে কাঁচা পেঁয়াজ চিবিয়ে খান। কাঁচা পেঁয়াজ খেলে শ্বেত রক্ত কণিকা তৈরি হয়। পেঁয়াজ হচ্ছে ফাইবার জাতীয় খাবার। আমাদের হজম শক্তি বাড়ানোর জন্য নিত্যদিন খাবার সঙ্গে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার জাতীয় খাবার খাওয়া ভালো । এর ফলে শরীরের বর্জ্য পদার্থ বেরিয়ে গিয়ে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা কম হবে। পাইলসের মতন রোগ কমে যাবে। পেঁয়াজ ছাড়া রান্নার কথা ভাবা যায় না । বিরিয়ানী কোর্মা, পটলের দোর্মা সবেতেই পেঁয়াজ এর দরকার। পেঁয়াজ কাটার সময় চোখে জল আসে তার কারণ হলো পেঁয়াজে থাকা সালফেনিক অ্যাসিড। পেঁয়াজ কাটার পর সালফেনিক অ্যাসিড বেরিয়ে অন্য এনজাইমের সাথে মিশে যায়। তাতে তৈরি হয় সালফার গ্যাস, সেটাই চোখে গিয়ে চোখ জ্বালা করার একমাত্র কারণ। এ চোখ জ্বালা থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য কয়েকটি টোটকা আছে–
(১) পেঁয়াজের খোশা ছাড়িয়ে ডিপফ্রিজারে ঘন্টাখানেক রেখে দিতে হবে। ফ্রিজ থেকে বার করে কাটলে চোখে জল বেরোবে না।
 (২) খুব ধারালো ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ কাটলে পেঁয়াজের কোষে কম ক্ষতি হয় তাই খুব বেশি এনজাইম বেরোয় না। ছুরি যত ধারালো হবে ততো কম কাঁদতে হবে।
 (৩) পেঁয়াজের খোশা ছাড়িয়ে ১৫ কি ২০ মিনিট ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখলে পেঁয়াজের সালফেনিক অ্যাসিড ধুয়ে যাবে । কাটার সময় চোখে জল আসবে না । পেঁয়াজের মূলের দিকটা বাদ দিতে হবে।