ঢাকা ০৭:২৯ অপরাহ্ন, বৃহস্পতিবার, ২১ নভেম্বর ২০২৪, ৭ অগ্রহায়ণ ১৪৩১ বঙ্গাব্দ
সর্বশেষ:-
ভালুকায় পৌর শ্রমিকদলের কর্মী সম্মেলন অনুষ্ঠিত স্বপ্ন পূরন হলো না মৌলভীবাজারের লিটনের,বেলারুশে পিটিয়ে হত্যা  টংঙ্গীবাড়ীতে চড়া দামে বিক্রি হচ্ছে বীজ-আলু, মনিটরিংয়ে ইউএনও স্থানীয় সরকার সংস্কার কমিশনের সদস্য হলেন জাবি অধ্যাপক ভালুকার কৃত্তি সন্তান নতুন আইজিপি বাহারুল ও ডিএমপি কমিশনার শেখ সাজ্জাত নারায়ণগঞ্জে চুরির অভিযোগে একজনকে পিটিয়ে হত্যা ঈশ্বরদীতে এসডি টেলিভিশন ২য় প্রতিষ্ঠা বার্ষিকী পালিত  বিআইডব্লিউটি’র সিভিল ও সার্ভেয়ার জটিলতার অবসান চায় কর্মকর্তারা মৌলভীবাজার পূজা উদযাপন পরিষদ সম্পাদক মহিম গ্রেপ্তার সিদ্ধিরগঞ্জে হেলিকপ্টার দেখতে গিয়ে গুলিতে নিহত সুমাইয়ার মরদেহ উত্তোলন যাত্রবাড়ি থানা থেকে লুট হওয়া অস্ত্র দৌলতপুরে উদ্ধার র‍্যাবের ২ অধিনায়ক এবং ৩ পরিচালককে নিজ বাহিনীতে ফেরত টংঙ্গীবাড়ীতে ১৫ কোটি টাকা ব্যয়ে নির্মিত সেতু নির্মানে ধীরগতি গাজীপুর মেট্রোপলিটন এলাকার যানজট নিরসনে মতবিনিময় সভা অনুষ্ঠিত  সাতক্ষীরা-শ্যামনগর মহাসড়ক সংস্কারের দাবিতে মানববন্ধন ভারত থেকে অবৈধভাবে বাংলাদেশে অনুপ্রবেশকালে আটক-৮ সুপ্রিমকোর্টের হাইকোর্ট বিভাগের তিন বিচারপতির পদত্যাগ মৌলভীবাজারে কমলা চাষে অভূতপূর্ব সাফল্য  মিরপুরে মিথ্যা মামলায় জেল হাজতে স্বামী-স্ত্রী  সাবেক খাদ্যমন্ত্রী কামরুল ইসলাম ৮ দিনের রিমান্ডে নির্বাচনে আওয়ামী লীগের অংশগ্রহণ নিয়ে ‘দ্য হিন্দু’কে ড. ইউনূস জাতীয় প্রেস ক্লাবের ৩৭ জনের সদস্যপদ স্থগিত সাবেক খাদ্যমন্ত্রী কামরুল ইসলাম উত্তরায় গ্রেপ্তার মুন্সীগঞ্জের গজারিয়ায় বালুমহালে অভিযানে আটক-৫  রায়পুরায় পূজামণ্ডপের প্যান্ডেল ভাঙচুর নিয়ে গুজব ছড়ানোর প্রতিবাদে সংবাদ সম্মেলন কুষ্টিয়ায় ৮০ লাখ টাকা মুল্যের ভারতীয় কোকেন উদ্ধার নকলায় মানসিক ভারসাম্যহীন যুবকের ঝুঁলন্ত মরদেহ উদ্ধার ঈশ্বরদীতে গুলির পরে মৃত্যু নিশ্চিত করতে কুপিয়ে হত্যা ভালুকায় ইউএনও-এসিল্যান্ডের নেতৃত্বে বাজার মনিটরিং আন্তর্জাতিক ট্রাইব্যুনালে আট মন্ত্রীসহ ১৩ জনকে হাজির করা হলো ভালুকায় নয়াপাড়া স্কুলের শিক্ষিকার বিরুদ্ধে শৃঙ্খলাভঙ্গসহ অনিয়মের অভিযোগ মেঘনাঘাটে টিস্যুর গোডাউনে ভয়াবহ আগুন, নিয়ন্ত্রণে ১২ ইউনিট ঈশ্বরদীতে রুপপুর প্রকল্পের দোভাষীর ঝুলন্ত লাশ উদ্ধার নারায়ণগঞ্জ সদর থানার ওসিসহ ৩ পুলিশ কর্মকর্তা ক্লোজড মুন্সীগঞ্জ জেলা পরিষদের লীজকৃত জমি আত্মসাতের চেষ্টা বন বিভাগ খোদ জানেন না জমির পরিমাণ  কুষ্টিয়ার দৌলতপুরে বিদ্যুৎস্পৃষ্ট হয়ে শ্রমিকের মৃত্যু মৌলভীবাজারে এক জমিতে ১১জাতের ধানের চাষ ঈশ্বরদীতে সাহিত্য-সংস্কৃতি পরিষদের দ্বি-বার্ষিক নির্বাচন সম্পন্ন  সিদ্ধিরগঞ্জে ১০ বছরের শিশুকে ধর্ষণের অভিযোগে অভিযুক্ত লম্পট হাকিম গ্রেপ্তার গিনেস বুকে বিশ্বের সবচেয়ে কৃপণ যে নারীর নাম রয়েছে জানা গেল পাকিস্তান থেকে আসা জাহাজের কন্টেইনারে কী আছে পুলিশকে জনগণের বাহিনী হিসেবে গড়তে হবে : আইজিপি মজলুম জননেতা মওলানা ভাসানীর ৪৮তম মৃত্যুবার্ষিকী আজ দেবহাটায় ঐতিহাসিক জাতীয় বিপ্লব ও সংহতি দিবস উৎযাপন মুন্সিগঞ্জে হতে হাত বদলে আলু বিক্রি হচ্ছে দেড়গুণ বেশি দামে শ্রীমঙ্গলে সাজাপ্রাপ্ত পলাতক তিন আসামি গ্রেপ্তার মিরপুরে ট্রাকের ধাক্কায় স্কুল ছাত্রের মর্মান্তিক মৃত্যু মৌলভীবাজারে বিএনপির আহ্বায়ক কমিটির সভায় সকল উপজেলা কমিটি বিলুপ্ত ‘গলি থেকে রাজপথ’ শ্যামবাজারের রক থেকে উঠে প্রাসাদে মিঠুন চক্রবর্তী  বাংলাদেশ মহিলা পরিষদ না’গঞ্জের ১১তম সম্মেলন অনুষ্ঠিত  দৌলতপুরে অস্ত্র-গুলি ককটেলসহ যুবদল ও যুবলীগ নেতা আটক ভালুকায় পৌর বিএনপির উদ্যোগে আলোচনা ও  দোয়া মাহফিল অনুষ্ঠিত সাবেক ওয়াসার এমডি ও নাসিক মেয়রের দেশত্যাগে নিষেধাজ্ঞার কারন জানা গেলো এক কর্মস্থলে ৩ বছরের বেশি নয়, পরিপত্র জারি নাম-লোগো-পোশাকসহ বদলে যাচ্ছে র‍্যাব পরকীয়ার বলি হয়ে প্রেমিকার হাতেই খুন হন শিল্পপতি মাসুম ভালুকায় পৌর বিএনপির উদ্যোগে  আলোচনা ও দোয়া মাহফিল ভালুকায় স্কুল ছাত্রদের ওপর হামলার প্রতিবাদে মহাসড়ক অবরোধ  বহু গুনে গুণান্বিত কাঁচালঙ্কা অকাতরে খান চা শ্রমিকদের বকেয়া মজুরি সহ এনটিসিএল’র বাগান চালুর দাবিতে সংবাদ সম্মেলনে গাজীপুরে নবনিযুক্ত পুলিশ কমিশনারের সাথে সৌজন্যে সাক্ষাৎ করেন সালাউদ্দিন চৌধুরী  মৌলভীবাজার কোর্টের বিপরীতে অবৈধ দখলদারদের দখলে সরকারি কোটি টাকার জমি  দৌলতপুরে অস্ত্র ও ১৩ রাউন্ড গুলিসহ দুই ভাই আটক মৌলভীবাজারে দ্রুতগামী মোটরসাইকেলের ধাক্কায় এক নারী নিহত ভারতীয় রেলওয়েতে টয়লেট চালুর অজানা ইতিহাস ঈশ্বরদীতে অনাড়ম্বর আয়োজনে বিআরইএল’র ৫০তম প্রতিষ্ঠা বার্ষিকী উদযাপন বিএনপি নেতা-কর্মীদের হয়রানিমূলক মামলা প্রত্যাহারের দাবিতে দেবহাটায় মানববন্ধন না’গঞ্জে কর্ণফুলী শিপইয়ার্ড পরিদর্শনে নৌ-উপদেষ্টা মুন্সীগঞ্জে বাংলাবাজার ইউনিয়ন সভাপতি ঘিরে বিএনপির দু’গ্রুপে উত্তেজনা ফরিদপুরে ইসলামিক ফাউন্ডেশনের উদ্যোগে ইসলামি সাংস্কৃতিক প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত দূর্নীতির রাজত্বের রাজা কানুনগো শ্রীপদ দীর্ঘ ৪ বছরেও চালু হয়নি সুন্দরগঞ্জের পানি শোধনাগার টেকনাফে বিজিবির অভিযানে ইয়াবা ও অস্ত্রসহ রোহিঙ্গা যুবক আটক ইসলামী শরী’য়ার দৃষ্টিতে উশরের বিধান ও বাংলাদেশের ভূমি সাংবাদিকদের অ্যাক্রিডিটেশন কার্ড বাতিলে ডিইউজের নিন্দা মৌলভীবাজার বিএনএসবি চক্ষু হাসপাতালে সেবাগ্রহীতা কর্মশালা অনুষ্ঠিত  উত্তরায় বিএনপি নেতা শিমুল-কামরুলের নেতৃত্বে আনন্দ মিছিল  মৌলভীবাজারে চিলের থাবায় ছাত্রী আহত ভালুকায় পৌর বিএনপির উদ্যোগে আলোচনা ও দোয়া মাহফিল অনুষ্ঠিত গাজীপুরে আজও ১৪ কারখানা বন্ধ, ৩টিতে বিক্ষোভ-কর্মবিরতি চরভদ্রাসনে ইউএসএআইডি’র সবাই মিলে শিখি প্রকল্পের মেলা অনুষ্ঠিত মণিপুরিদের ঐতিহ্যবাহী রামলীলা উৎসব আগামী ১৫ নভেম্বর খাসি আদিবাসীদের ”খাসি সেং কুটস্নেম” উৎসব এবার হচ্ছে না  নবগঠিত উপদেষ্টা বশির বাণিজ্যে, ফারুকী সংস্কৃতি ও আসিফের দপ্তর পরিবর্তন ছয় উপদেষ্টার দপ্তর পুনর্বণ্টন, কে কোন মন্ত্রণালয়ের দায়িত্ব পেলেন জনগনের ভোটে সরকার গঠিত না হওয়া পর্যন্ত অস্থিরতা কাটবে না: সিপিবি বিটিভির সাবেক জিএম মাহফুজাকে দুদকে তলব চিকন চাকার রিক্সা পালা করার সিদ্ধান্ত বন্ধ করনে মানববন্ধন বরগুনা-১’র সাবেক সাংসদ ধীরেন্দ্র দেবনাথ শম্ভু ঢাকায় গ্রেপ্তার তারেক রহমানের জন্মদিন অনুষ্ঠান পালন না করার নির্দেশ বিএনপির যুবলীগের কেন্দ্রীয় সাংগঠনিক সম্পাদক সোহাগ আটক নরসিংদীর সাবেক এমপি ডলার সিরাজ গ্রেপ্তার ধর্মঘর সীমান্তে বিএসএফের গুলিতে নারীসহ শিশু আহত আমি মৌলভীবাজারে “এনজয়” করতে আসিনি: পুলিশ সুপার ভালুকায় বিএনপির উদ্যোগে আলোচনা ও মতবিনিময় সভা অনুষ্ঠিত  কমলগঞ্জে ভূমি সংক্রান্ত বিরোধে প্রবাসীর ঘরবাড়ি ভাংচুর,গাছ-গাছালি কর্তন সিদ্ধিরগঞ্জে ৮ দফা দাবীতে পিএম গার্মেন্টস’র শ্রমিক বিক্ষোভ বিপ্লব ও সংহিত দিবস উপলক্ষে মুন্সীগঞ্জে বিএনপির ব্যাপক শোডাউন নারায়ণগঞ্জ জেলা যুবলীগের সভাপতি আব্দুল কাদির গ্রেপ্তার

গরম থেকে বাঁচাবে কাঁচা পেঁয়াজ

প্রতিনিধির নাম
  • আপডেট সময়- ০৪:৫৮:৩২ পূর্বাহ্ন, সোমবার, ১২ অগাস্ট ২০২৪ ৭৬ বার পড়া হয়েছে

 

 ঋতম্ভরা বন্দোপাধ্যায়,কলকাতা।।
গরমের সময় কাঁচা পেঁয়াজ খেলে আমাদের শরীর লু’র আক্রমণ হওয়া থেকে আটকায়। স্বাস্থ্য দফতর সূত্রের খবর “রোজ যদি গোটা করে একটা বা দুটো কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া যায় তাহলে যেকোনও রোগে আক্রান্ত হওয়া থেকে আটকায়”। পেঁয়াজে থাকে ভিটামিন এ , ভিটামিন বি ৬ , ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স, ভিটামিন সি , অ্যান্টি-ইন্ফেমেটরি , অ্যান্টি-অ্যালার্জিক ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরের সুস্থ থাকার জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। বীভৎস গরমে হিট স্ট্রোকের থেকে আমাদের বাঁচাতে পারে কাঁচা পেঁয়াজ। মরুভূমির মতো নিদারুণ গরমের কবল থেকে শরীর কে প্রতিরোধ করতে ও সাহায্য করে কাঁচা পেঁয়াজ। পেঁয়াজে থাকা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক শরীরে ওষুধের কাজ করে। এতে সেলেনিয়াম নামক উপাদান পাওয়া যায় , যা রোগ প্রতিরোধক এবং শরীর কে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। গরমে কাঁচা পেঁয়াজ ও লেবুর রস দিয়ে স্যালাড খেলে পেট সমস্যা মুক্ত হয় এবং হজম শক্তি বাড়ে । পেঁয়াজে সালফার এবং কোয়ারসেটিনের মতো অ্যান্টি-ডায়াবেটিক যৌগগুলি এতে উপস্থিত রয়েছে যা শর্করার সঠিক মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে। তাই গ্রীষ্ম কালে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কাঁচা পেঁয়াজ খুবই উপকারী। রোজ ডাল ভাত তরকারি থেকে শুরু করে বিরিয়ানী বা সুস্বাদু যেকোনও খাবারের সাথে আমরা কাঁচা পেঁয়াজ খাই। এ শুধু স্বাদেই মন মাতায় না পুষ্টিগুণে ও সতেজ রাখে। পেঁয়াজে থাকা ক্যালসিয়াম, ফসফরাস শরীরের মধ্যে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। সর্দি , কাশি থেকে চটজলদি মুক্তি পেতে গেলে কাঁচা পেঁয়াজ চিবিয়ে খান। কাঁচা পেঁয়াজ খেলে শ্বেত রক্ত কণিকা তৈরি হয়। পেঁয়াজ হচ্ছে ফাইবার জাতীয় খাবার। আমাদের হজম শক্তি বাড়ানোর জন্য নিত্যদিন খাবার সঙ্গে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার জাতীয় খাবার খাওয়া ভালো । এর ফলে শরীরের বর্জ্য পদার্থ বেরিয়ে গিয়ে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা কম হবে। পাইলসের মতন রোগ কমে যাবে। পেঁয়াজ ছাড়া রান্নার কথা ভাবা যায় না । বিরিয়ানী কোর্মা, পটলের দোর্মা সবেতেই পেঁয়াজ এর দরকার। পেঁয়াজ কাটার সময় চোখে জল আসে তার কারণ হলো পেঁয়াজে থাকা সালফেনিক অ্যাসিড। পেঁয়াজ কাটার পর সালফেনিক অ্যাসিড বেরিয়ে অন্য এনজাইমের সাথে মিশে যায়। তাতে তৈরি হয় সালফার গ্যাস, সেটাই চোখে গিয়ে চোখ জ্বালা করার একমাত্র কারণ। এ চোখ জ্বালা থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য কয়েকটি টোটকা আছে–
(১) পেঁয়াজের খোশা ছাড়িয়ে ডিপফ্রিজারে ঘন্টাখানেক রেখে দিতে হবে। ফ্রিজ থেকে বার করে কাটলে চোখে জল বেরোবে না।
 (২) খুব ধারালো ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ কাটলে পেঁয়াজের কোষে কম ক্ষতি হয় তাই খুব বেশি এনজাইম বেরোয় না। ছুরি যত ধারালো হবে ততো কম কাঁদতে হবে।
 (৩) পেঁয়াজের খোশা ছাড়িয়ে ১৫ কি ২০ মিনিট ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখলে পেঁয়াজের সালফেনিক অ্যাসিড ধুয়ে যাবে । কাটার সময় চোখে জল আসবে না । পেঁয়াজের মূলের দিকটা বাদ দিতে হবে।

নিউজটি শেয়ার করুন

ট্যাগস:-

গরম থেকে বাঁচাবে কাঁচা পেঁয়াজ

আপডেট সময়- ০৪:৫৮:৩২ পূর্বাহ্ন, সোমবার, ১২ অগাস্ট ২০২৪

 

 ঋতম্ভরা বন্দোপাধ্যায়,কলকাতা।।
গরমের সময় কাঁচা পেঁয়াজ খেলে আমাদের শরীর লু’র আক্রমণ হওয়া থেকে আটকায়। স্বাস্থ্য দফতর সূত্রের খবর “রোজ যদি গোটা করে একটা বা দুটো কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া যায় তাহলে যেকোনও রোগে আক্রান্ত হওয়া থেকে আটকায়”। পেঁয়াজে থাকে ভিটামিন এ , ভিটামিন বি ৬ , ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স, ভিটামিন সি , অ্যান্টি-ইন্ফেমেটরি , অ্যান্টি-অ্যালার্জিক ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরের সুস্থ থাকার জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। বীভৎস গরমে হিট স্ট্রোকের থেকে আমাদের বাঁচাতে পারে কাঁচা পেঁয়াজ। মরুভূমির মতো নিদারুণ গরমের কবল থেকে শরীর কে প্রতিরোধ করতে ও সাহায্য করে কাঁচা পেঁয়াজ। পেঁয়াজে থাকা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক শরীরে ওষুধের কাজ করে। এতে সেলেনিয়াম নামক উপাদান পাওয়া যায় , যা রোগ প্রতিরোধক এবং শরীর কে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। গরমে কাঁচা পেঁয়াজ ও লেবুর রস দিয়ে স্যালাড খেলে পেট সমস্যা মুক্ত হয় এবং হজম শক্তি বাড়ে । পেঁয়াজে সালফার এবং কোয়ারসেটিনের মতো অ্যান্টি-ডায়াবেটিক যৌগগুলি এতে উপস্থিত রয়েছে যা শর্করার সঠিক মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে। তাই গ্রীষ্ম কালে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কাঁচা পেঁয়াজ খুবই উপকারী। রোজ ডাল ভাত তরকারি থেকে শুরু করে বিরিয়ানী বা সুস্বাদু যেকোনও খাবারের সাথে আমরা কাঁচা পেঁয়াজ খাই। এ শুধু স্বাদেই মন মাতায় না পুষ্টিগুণে ও সতেজ রাখে। পেঁয়াজে থাকা ক্যালসিয়াম, ফসফরাস শরীরের মধ্যে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। সর্দি , কাশি থেকে চটজলদি মুক্তি পেতে গেলে কাঁচা পেঁয়াজ চিবিয়ে খান। কাঁচা পেঁয়াজ খেলে শ্বেত রক্ত কণিকা তৈরি হয়। পেঁয়াজ হচ্ছে ফাইবার জাতীয় খাবার। আমাদের হজম শক্তি বাড়ানোর জন্য নিত্যদিন খাবার সঙ্গে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার জাতীয় খাবার খাওয়া ভালো । এর ফলে শরীরের বর্জ্য পদার্থ বেরিয়ে গিয়ে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা কম হবে। পাইলসের মতন রোগ কমে যাবে। পেঁয়াজ ছাড়া রান্নার কথা ভাবা যায় না । বিরিয়ানী কোর্মা, পটলের দোর্মা সবেতেই পেঁয়াজ এর দরকার। পেঁয়াজ কাটার সময় চোখে জল আসে তার কারণ হলো পেঁয়াজে থাকা সালফেনিক অ্যাসিড। পেঁয়াজ কাটার পর সালফেনিক অ্যাসিড বেরিয়ে অন্য এনজাইমের সাথে মিশে যায়। তাতে তৈরি হয় সালফার গ্যাস, সেটাই চোখে গিয়ে চোখ জ্বালা করার একমাত্র কারণ। এ চোখ জ্বালা থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য কয়েকটি টোটকা আছে–
(১) পেঁয়াজের খোশা ছাড়িয়ে ডিপফ্রিজারে ঘন্টাখানেক রেখে দিতে হবে। ফ্রিজ থেকে বার করে কাটলে চোখে জল বেরোবে না।
 (২) খুব ধারালো ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ কাটলে পেঁয়াজের কোষে কম ক্ষতি হয় তাই খুব বেশি এনজাইম বেরোয় না। ছুরি যত ধারালো হবে ততো কম কাঁদতে হবে।
 (৩) পেঁয়াজের খোশা ছাড়িয়ে ১৫ কি ২০ মিনিট ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখলে পেঁয়াজের সালফেনিক অ্যাসিড ধুয়ে যাবে । কাটার সময় চোখে জল আসবে না । পেঁয়াজের মূলের দিকটা বাদ দিতে হবে।