ঢাকা ১১:০১ অপরাহ্ন, শনিবার, ০৯ নভেম্বর ২০২৪, ২৫ কার্তিক ১৪৩১ বঙ্গাব্দ
সর্বশেষ:-
আলোকচিত্রে গাইবান্ধার জুলাই আন্দোলন প্রদর্শনী কুলাউড়া ছাত্রলীগের সা: সম্পাদক রুমেল ঢাকায় গ্রেপ্তার ঈশ্বরদীতে ৫দিনব্যাপী  কালাচাঁদ ফকিরের মহাপবিত্র ওরস মোবারক  মৌলভীবাজারে বিদ্যুৎস্পৃষ্টে যুবকের মৃত্যু শ্রীমঙ্গলে সেনাবাহিনীর অভিযানে দেশীয় অস্ত্র-মাদকসহ ৬ যুবক আটক বিপ্লব ও সংহতি দিবসের র‍্যালিতে হিরার নেতৃত্বে নেতাকর্মী নিয়ে যোগদান  শ্রীমঙ্গলে পুলিশের বিশেষ অভিযানে গ্রেপ্তার-২ তফসিল ঘোষণা হলেই নির্বাচনী ইশতেহার: গোলাম পরওয়ার কুলাউড়ায় ডিএনসির অভিযানে ২ হাজার ইয়াবাসহ এক নারী আটক কুলাউড়ায় অবৈধভাবে দখলকৃত সরকারি জমি উদ্ধার সুইজারল্যান্ডে হেনস্তার শিকার উপদেষ্টা আসিফ নজরুল  এ দেশের জনগণ গণতান্ত্রিক সরকার চায়: আড়াইহাজারে আজাদ না’গঞ্জে বকেয়া বেতনের দাবীতে রাসেল গার্মেন্টস শ্রমিকদের কর্মবিরতিসহ বিক্ষোভ মৌলভীবাজারে জাতীয় বিপ্লব ও সংহতি দিবস পালিত গাইবান্ধায় টার্মিনাল থেকে হানিফ পরিবহনের যাত্রীবাহী বাস চুরি খুলনা-মুন্সিগঞ্জ সড়ক উন্নতিকরণ সহ সংস্কারের আবেদন  দৌলতপুরে ফিল্মি স্টাইলে ব্যবসায়ীর টাকা ছিনতাই: সন্ত্রাসী রাকিবুল গ্রেপ্তার গাইবান্ধায় সোনালী ব্যাংক থেকে অভিনব কায়দায় গ্রাহকের টাকা চুরি  টেকনাফ কচ্চপিয়ার শীর্ষ মানব পাচারকারী রিদোয়ান আটক  ঈশ্বরদীতে জাতীয় বিপ্লব ও সংহতি দিবস পালিত মৌলভীবাজারে চোরাইপথে আসা ভারতীয় ঔষধসহ গ্রেপ্তার-২ বড়লেখা সদর ইউপি চেয়ারম্যান ও যুবলীগ নেতার রিমান্ড মঞ্জুর   বড়লেখা সাবেক ছাত্রলীগ নেতা কাদির গ্রেপ্তার  শেষ হলো ২ দিনব্যাপী ডেনিম এক্সপোর আন্তর্জাতিক প্রদর্শনী ভালুকায় বসতবাড়িতে হামলা ভাংচুর  কমলগঞ্জে শিশুকে বাঁচাতে সিএনজির দুই যাত্রী নিহত,চালকসহ আহত-৫ মুন্সীগঞ্জে আলবার্ট ভিক্টোরিয়া যতীন্দ্র গভ.গালর্স স্কুলের শিক্ষকরা মেতেছে কোচিং বাণিজ্যে টংঙ্গীবাড়ীতে সেতুর অভাবে ভোগান্তিতে লাখ মানুষ কুলাউড়ায় প্রশাসনের অভিযানে দখলমুক্ত ও হকারশুন্য ফুটপাত যুক্তরাষ্ট্রের ৪৭তম প্রেসিডেন্ট রিপাবলিকান পার্টির ডোনাল্ড ট্রাম্প টেকনাফে ৫ কোটি টাকার আইস জব্দ করেছে কোষ্টগার্ড  ঈশ্বরদীতে কাজের সন্ধানে এসে দুই ‘পা’ হারালেন মুন্সিগঞ্জের যুবক মুক্তারপুর সেতুতে খানাখন্দে মারাত্মক দূর্ঘটনার সম্ভাবনা মুন্সীগঞ্জে আমনের বাম্পার ফলন,লক্ষ্যমাত্রার চেয়ে বেশি ফলন শ্রীমঙ্গলে পুলিশের অভিযানে সাজাপ্রাপ্ত আসামিসহ আটক-২ ভালুকায় ইউনিয়ন যুবদল সভাপতির বিরুদ্ধে ফেসবুকে অপপ্রচার, থানায় জিডি ফের আরও ৩০ সাংবাদিকের প্রেস অ্যাক্রিডিটেশন কার্ড বাতিল  লাউয়াছড়া সীমানা চিহ্নিত করন বড় চ্যালেঞ্জ; বন দখলের আশঙ্কা! ফের পদে ফিরতে চান ১০ সিটি কর্পোরেশনের কাউন্সিলররা আজ যুক্তরাষ্ট্রের প্রেসিডেন্ট নির্বাচন নারায়ণগঞ্জে মধ্যবয়সী এক নারীকে পিটিয়ে হত্যা, যুবক আটক মৌলভীবাজার জেলা বিএনপি’র আহ্বায়ক কমিটি গঠন  এনসিসি ওয়েলফেয়ারের উদ্যোগে বৈষম্যবিরোধী আন্দোলনে আহতদের আর্থিক সহায়তা প্রদান  মৌলভীবাজারে দেখা মিলল আয়না ঘরের শ্রীমঙ্গলে ডিবির অভিযানে ইয়াবাসহ আটক-১ লাউয়াছড়ায় দখল হওয়া ৪ একর জমি উদ্ধার সিদ্ধিরগঞ্জে পরকীয়া সন্দেহে স্ত্রীকে হত্যায় স্বামী আটক না’গঞ্জের ব্যস্ততম এলাকা ‘নয়ামাটি’ ছিনতাইকারীদের অভয়ারণ্য বিভাগীয় শ্রেষ্ঠ সমবায় পুরস্কার পেলেন নলতার পরিবেশ ও কৃষি সমবায় সমিতি বড়লেখায় মোটরসাইকেল দুর্ঘটনায় প্রবাসীর মৃত্যু ফরিদপুরের চরভদ্রাসন উপজেলায় সমবায় দিবস পালিত ডিজিটাল ভূমি জরিপে জনসাধারণের ভোগান্তি লাঘব হবে: ভূমি উপদেষ্টা ইয়ার্ন মার্চেন্টের সভাপতি একাধিক মামলার আসামী লিটন সাহা গ্রেপ্তার দায়িত্বে থাকা ৪০ কর্মকর্তাকে পদত্যাগে সময় বেঁধে দিয়েছে ইউসিবি  আয়কর রিটার্ন জমা রবিবার থেকে, কর অফিসে বিশেষ ব্যবস্থা বিএনপি কোনো রাজনৈতিক দল নিষিদ্ধের পক্ষে নয়: মির্জা ফখরুল মৌলভীবাজার আওয়ামী লীগের সাধারণ সম্পাদক গ্রেপ্তার  মুন্সীগঞ্জে পর্যাপ্ত আলু মজুত থাকলেও মূল্য অসাধু সিন্ডিকেটের নিয়ন্ত্রণে শ্রীমঙ্গলে ‘অন্নকুট উৎসব’ উদযাপন সাবেক কৃষিমন্ত্রী শহীদদের সম্পদের পাহাড় গুলশানে ‘রিজ্জ বাই সিডস এন্ড সিওন’স’ রেস্টুরেন্টের গ্রান্ড ওপেনিং রূপগঞ্জে মাদক-সন্ত্রাস-দখলবাজদের ঠেকাতে স্বেচ্ছাসেবকদলের সমাবেশ শনিবার কাকরাইলে জাতীয় পার্টির বিক্ষোভ সমাবেশ স্থগিত কাকরাইলসহ আশপাশের এলাকায় সভা-সমাবেশ নিষিদ্ধ: ডিএমপি  ২৮ অক্টোবর লগি বৈঠা হত্যাকান্ডের বিচারের দাবিতে সোনারগাঁয়ে সমাবেশ মুন্সীগঞ্জের পুরো শহরজুড়ে ব্যাটারি চালিত ইজিবাইকে ভোগান্তি প্রবাসে থেকেও বোমা হামলার আসামি সাবেক ছাত্রদল নেতা দেবহাটায় বিক্ষুব্ধ জনতার গনপিটুনিতে ডাকাত সদস্য নিহত, আটক-৬ মুন্সীগঞ্জে ছাত্র আন্দোলনে গুলিবিদ্ধের ঘটনায় সাবেক এমপিসহ ১৪২ জনের বিরুদ্ধে মামলা মামলাকাণ্ডে বিএনপি’ নেতা ফিরোজকে অব্যাহতি না ফেরার দেশে একুশে পদকপ্রাপ্ত অভিনেতা মাসুদ আলী খান এখন পুরোপুরি বিশৃঙ্খল অবস্থায় রয়েছে বাংলাদেশ: এক্সে ট্রাম্প  মৌলভীবাজারে আলোচিত ইউপি চেয়ারম্যান রুবেল র‍্যাবের জালে  দৌলতপুর সীমান্তে আটক বাংলাদেশী যুবককে পতাকা বৈঠকের মাধ্যমে ফেরত রূপগঞ্জে গ্যাস বিস্ফোরণ: ৩ সন্তানের পর এবার বাবার মৃত্যু দেশে ৬ সরকারি মেডিকেল কলেজের নাম পরিবর্তন করে প্রজ্ঞাপন নাজমুল হাসান পাপনসহ ১১ পরিচালকের পদ বাতিল করল বিসিবি মৌলভীবাজারে ডিবি পরিচয়ে দুর্ধর্ষ ডাকাতি সাবেক কৃষিমন্ত্রী আব্দুস শহীদ গ্রেপ্তারের খবরে শ্রীমঙ্গলে আনন্দ মিছিল  ব্যক্তিগত নিরাপত্তার সার্থে জমাকৃত বৈধ অস্ত্র ফেরত দেয়ার সিদ্ধান্ত গৃহীত কুলাউড়ায় বিয়ের প্রলোভনে তরুণীকে ধর্ষণে সহযোগীসহ গ্রেপ্তার-২ আ’লীগসহ একাধিক অঙ্গসংগঠনের পদধারী নাজিম আটক সিদ্ধিরগঞ্জে এম.ডব্লিউ কলেজের অধ্যক্ষের বদলির আদেশ বাতিলের দাবিতে মানববন্ধন মুন্সীগঞ্জে সরকারি নিষেধাজ্ঞাকে বৃদ্ধাঙ্গুলি দেখিয়ে মা ইলিশ শিকারের মহোৎসব টেকনাফে বিজিবির অভিযানে দেশীয় অস্ত্র গোলাবারুদসহ ৩ ডাকাত আটক মুন্সীগঞ্জে ৪ আগস্ট আন্দোলনে গুলিতে ঝাঝড়া মঞ্জিলের খাদ্যনালী দুর্বৃত্তদের হামলায় পদ্মায় নিখোঁজ অপর এএসআই মুকুলের মরদেহ উদ্ধার ভালুকায় তুচ্ছ ঘটনায় ২য় শ্রেণীর শিক্ষার্থীকে মারধরের অভিযোগ  ২৮ সাংবাদিকের ব্যাংক হিসাবের যাবতীয় তথ্য চেয়েছে বিএফআইইউ মতপ্রকাশে স্বাধীনতার সুযোগ থাকা উচিত: ম্যাথু মিলার সেনা মেজরের সঙ্গে অশালীন আচরণে গুলশানের এসি রানা ক্লোজ সাবেক কৃষিমন্ত্রী আব্দুস শহীদ ঢাকায় গ্রেপ্তার  শ্রীমঙ্গলে মজুমদার নার্সিংয়ে চিকিৎসকের অবহেলায় রোগীর মৃত্যুর অভিযোগ না’গঞ্জ প্রেসক্লাবে দুর্বৃত্তদের হামলায় সাংবাদিক আবু সাউদসহ আহত-৫ ২০ সাংবাদিক ও কর্মকর্তার প্রেস অ্যাক্রেডিটেশন কার্ড বাতিল ঈশ্বরদী বাইপাস রেল স্টেশনের আদুরে  রাস্তা নির্মাণ নিয়ে উত্তেজনা  লগি বৈঠা ট্রাজেডি: হত্যাকাণ্ডের বিচারের দাবিতে বন্দরে জামায়াতের সমাবেশ কুষ্টিয়ায় একটি বাসে মিলল দেড় কোটি টাকার সাপের বিষ ভালুকায় আঙ্গুল ফুলে কলাগাছ বনে গেছেন বেশ কয়েকজন ডিএমপির ৭ যুগ্ম-পুলিশ কমিশনারকে বদলি

গরম থেকে বাঁচাবে কাঁচা পেঁয়াজ

প্রতিনিধির নাম
  • আপডেট সময়- ০৪:৫৮:৩২ পূর্বাহ্ন, সোমবার, ১২ অগাস্ট ২০২৪ ৬৫ বার পড়া হয়েছে

 

 ঋতম্ভরা বন্দোপাধ্যায়,কলকাতা।।
গরমের সময় কাঁচা পেঁয়াজ খেলে আমাদের শরীর লু’র আক্রমণ হওয়া থেকে আটকায়। স্বাস্থ্য দফতর সূত্রের খবর “রোজ যদি গোটা করে একটা বা দুটো কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া যায় তাহলে যেকোনও রোগে আক্রান্ত হওয়া থেকে আটকায়”। পেঁয়াজে থাকে ভিটামিন এ , ভিটামিন বি ৬ , ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স, ভিটামিন সি , অ্যান্টি-ইন্ফেমেটরি , অ্যান্টি-অ্যালার্জিক ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরের সুস্থ থাকার জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। বীভৎস গরমে হিট স্ট্রোকের থেকে আমাদের বাঁচাতে পারে কাঁচা পেঁয়াজ। মরুভূমির মতো নিদারুণ গরমের কবল থেকে শরীর কে প্রতিরোধ করতে ও সাহায্য করে কাঁচা পেঁয়াজ। পেঁয়াজে থাকা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক শরীরে ওষুধের কাজ করে। এতে সেলেনিয়াম নামক উপাদান পাওয়া যায় , যা রোগ প্রতিরোধক এবং শরীর কে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। গরমে কাঁচা পেঁয়াজ ও লেবুর রস দিয়ে স্যালাড খেলে পেট সমস্যা মুক্ত হয় এবং হজম শক্তি বাড়ে । পেঁয়াজে সালফার এবং কোয়ারসেটিনের মতো অ্যান্টি-ডায়াবেটিক যৌগগুলি এতে উপস্থিত রয়েছে যা শর্করার সঠিক মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে। তাই গ্রীষ্ম কালে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কাঁচা পেঁয়াজ খুবই উপকারী। রোজ ডাল ভাত তরকারি থেকে শুরু করে বিরিয়ানী বা সুস্বাদু যেকোনও খাবারের সাথে আমরা কাঁচা পেঁয়াজ খাই। এ শুধু স্বাদেই মন মাতায় না পুষ্টিগুণে ও সতেজ রাখে। পেঁয়াজে থাকা ক্যালসিয়াম, ফসফরাস শরীরের মধ্যে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। সর্দি , কাশি থেকে চটজলদি মুক্তি পেতে গেলে কাঁচা পেঁয়াজ চিবিয়ে খান। কাঁচা পেঁয়াজ খেলে শ্বেত রক্ত কণিকা তৈরি হয়। পেঁয়াজ হচ্ছে ফাইবার জাতীয় খাবার। আমাদের হজম শক্তি বাড়ানোর জন্য নিত্যদিন খাবার সঙ্গে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার জাতীয় খাবার খাওয়া ভালো । এর ফলে শরীরের বর্জ্য পদার্থ বেরিয়ে গিয়ে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা কম হবে। পাইলসের মতন রোগ কমে যাবে। পেঁয়াজ ছাড়া রান্নার কথা ভাবা যায় না । বিরিয়ানী কোর্মা, পটলের দোর্মা সবেতেই পেঁয়াজ এর দরকার। পেঁয়াজ কাটার সময় চোখে জল আসে তার কারণ হলো পেঁয়াজে থাকা সালফেনিক অ্যাসিড। পেঁয়াজ কাটার পর সালফেনিক অ্যাসিড বেরিয়ে অন্য এনজাইমের সাথে মিশে যায়। তাতে তৈরি হয় সালফার গ্যাস, সেটাই চোখে গিয়ে চোখ জ্বালা করার একমাত্র কারণ। এ চোখ জ্বালা থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য কয়েকটি টোটকা আছে–
(১) পেঁয়াজের খোশা ছাড়িয়ে ডিপফ্রিজারে ঘন্টাখানেক রেখে দিতে হবে। ফ্রিজ থেকে বার করে কাটলে চোখে জল বেরোবে না।
 (২) খুব ধারালো ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ কাটলে পেঁয়াজের কোষে কম ক্ষতি হয় তাই খুব বেশি এনজাইম বেরোয় না। ছুরি যত ধারালো হবে ততো কম কাঁদতে হবে।
 (৩) পেঁয়াজের খোশা ছাড়িয়ে ১৫ কি ২০ মিনিট ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখলে পেঁয়াজের সালফেনিক অ্যাসিড ধুয়ে যাবে । কাটার সময় চোখে জল আসবে না । পেঁয়াজের মূলের দিকটা বাদ দিতে হবে।

নিউজটি শেয়ার করুন

ট্যাগস:-

গরম থেকে বাঁচাবে কাঁচা পেঁয়াজ

আপডেট সময়- ০৪:৫৮:৩২ পূর্বাহ্ন, সোমবার, ১২ অগাস্ট ২০২৪

 

 ঋতম্ভরা বন্দোপাধ্যায়,কলকাতা।।
গরমের সময় কাঁচা পেঁয়াজ খেলে আমাদের শরীর লু’র আক্রমণ হওয়া থেকে আটকায়। স্বাস্থ্য দফতর সূত্রের খবর “রোজ যদি গোটা করে একটা বা দুটো কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া যায় তাহলে যেকোনও রোগে আক্রান্ত হওয়া থেকে আটকায়”। পেঁয়াজে থাকে ভিটামিন এ , ভিটামিন বি ৬ , ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স, ভিটামিন সি , অ্যান্টি-ইন্ফেমেটরি , অ্যান্টি-অ্যালার্জিক ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরের সুস্থ থাকার জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। বীভৎস গরমে হিট স্ট্রোকের থেকে আমাদের বাঁচাতে পারে কাঁচা পেঁয়াজ। মরুভূমির মতো নিদারুণ গরমের কবল থেকে শরীর কে প্রতিরোধ করতে ও সাহায্য করে কাঁচা পেঁয়াজ। পেঁয়াজে থাকা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক শরীরে ওষুধের কাজ করে। এতে সেলেনিয়াম নামক উপাদান পাওয়া যায় , যা রোগ প্রতিরোধক এবং শরীর কে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। গরমে কাঁচা পেঁয়াজ ও লেবুর রস দিয়ে স্যালাড খেলে পেট সমস্যা মুক্ত হয় এবং হজম শক্তি বাড়ে । পেঁয়াজে সালফার এবং কোয়ারসেটিনের মতো অ্যান্টি-ডায়াবেটিক যৌগগুলি এতে উপস্থিত রয়েছে যা শর্করার সঠিক মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে। তাই গ্রীষ্ম কালে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কাঁচা পেঁয়াজ খুবই উপকারী। রোজ ডাল ভাত তরকারি থেকে শুরু করে বিরিয়ানী বা সুস্বাদু যেকোনও খাবারের সাথে আমরা কাঁচা পেঁয়াজ খাই। এ শুধু স্বাদেই মন মাতায় না পুষ্টিগুণে ও সতেজ রাখে। পেঁয়াজে থাকা ক্যালসিয়াম, ফসফরাস শরীরের মধ্যে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। সর্দি , কাশি থেকে চটজলদি মুক্তি পেতে গেলে কাঁচা পেঁয়াজ চিবিয়ে খান। কাঁচা পেঁয়াজ খেলে শ্বেত রক্ত কণিকা তৈরি হয়। পেঁয়াজ হচ্ছে ফাইবার জাতীয় খাবার। আমাদের হজম শক্তি বাড়ানোর জন্য নিত্যদিন খাবার সঙ্গে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার জাতীয় খাবার খাওয়া ভালো । এর ফলে শরীরের বর্জ্য পদার্থ বেরিয়ে গিয়ে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা কম হবে। পাইলসের মতন রোগ কমে যাবে। পেঁয়াজ ছাড়া রান্নার কথা ভাবা যায় না । বিরিয়ানী কোর্মা, পটলের দোর্মা সবেতেই পেঁয়াজ এর দরকার। পেঁয়াজ কাটার সময় চোখে জল আসে তার কারণ হলো পেঁয়াজে থাকা সালফেনিক অ্যাসিড। পেঁয়াজ কাটার পর সালফেনিক অ্যাসিড বেরিয়ে অন্য এনজাইমের সাথে মিশে যায়। তাতে তৈরি হয় সালফার গ্যাস, সেটাই চোখে গিয়ে চোখ জ্বালা করার একমাত্র কারণ। এ চোখ জ্বালা থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য কয়েকটি টোটকা আছে–
(১) পেঁয়াজের খোশা ছাড়িয়ে ডিপফ্রিজারে ঘন্টাখানেক রেখে দিতে হবে। ফ্রিজ থেকে বার করে কাটলে চোখে জল বেরোবে না।
 (২) খুব ধারালো ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ কাটলে পেঁয়াজের কোষে কম ক্ষতি হয় তাই খুব বেশি এনজাইম বেরোয় না। ছুরি যত ধারালো হবে ততো কম কাঁদতে হবে।
 (৩) পেঁয়াজের খোশা ছাড়িয়ে ১৫ কি ২০ মিনিট ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখলে পেঁয়াজের সালফেনিক অ্যাসিড ধুয়ে যাবে । কাটার সময় চোখে জল আসবে না । পেঁয়াজের মূলের দিকটা বাদ দিতে হবে।